İrmik Helvası Kuşaklar Arası Lezzet!

İrmik Helvası Kuşaklar Arası Lezzet!


İrmik helvasının birleştirici etkisi kaçınılmaz.Sosyal medyada fotoğrafı paylaştığımda siparişler yağar o kadar ki sevgili dostum Yasemin Soysal ve eşi Gürkan’ın taaaa İzmir’den arayıp helva günü tespit etmişlikleri vardır 🙂yemek-tarifleri-irmik-helvasi
Malzemeleri çantada taşıyıp dost sohbetlerinin en koyu yerinde ‘tatlı yiyelim tatlı konuşalım’demişliğimiz ve HELVA yapmışlığımız da vardır.
İrmik helvasının en önemli püf noktası ki bu püf noktası terimine bayılırım:)
Kısık ateşte kavurmak!

İrmik tanesinin küçüklüğüne bakmamalı.Ve kabarmasını sağlamak gerekiyor.Süt ise helvaya başka bir anlam kazandırıyor.Şimdi 100 puanlık uzmanlık sorusu geliyor 🙂
Süt ve su nasıl aynı lezzeti verebilir ?
O yüzden ben tarifimde mutlaka süt kullanıyorum.Çam fıstığı veya badem ile ise olayı şölene çevireceğiz.
Malzemeler;
1.5 su bardağı elenmiş irmik
100 gram tereyağı
2 su bardağı süt 
1 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı iç badem
Süt ve şekeri ayrı bir tencerede kaynatın ve şerbet olarak hazırlayın.O bekleye dursun tereyağını yakmadan bademleri pembeleşinceye kadar ocakta döndürün.Ardından irmiği atıp sabırlı bir şekilde dilediğiniz tonda kavurun.
İrmik helvasının kavurma renk tonu size kalmış ben bazen buğdaysı görünüme kadar deneme yapıyorum 🙂
İrmiği kavurduktan sonra eklediğimiz sütlü şurup kesinlikle sıcak olmalı.Bu irmiğin kabarmasını sağlayacak.
Zaten uzun süren kavurma işleminin ardından sıcak süt şurubu inanılmaz sesler çıkaracak.Bu noktada dikkatli olun 🙂
İrmik sütü çektikten sonra helvanın mükemmel olması için totem yapıyoruz 😉
Bu öyle bir tatlı ki ılık hali bile mükemmel.Dondurma ile ya da sade haliyle usturuplu bir şekilde servis yapabilirsiniz.
Afiyet,bal,şeker olsun 🙂